史秀连老人接过爱心食堂餐票。图片由陇西县委宣传部提供

        新甘肃·甘肃日报记者 金奉乾 通讯员 朱红霞

        近日，在陇西县柯寨镇张家湾村的爱心食堂，82岁的史秀连老人提着新鲜菜瓜走进院子。厨房师傅闫选民接过菜瓜后笑着说：“您种的菜瓜很嫩鲜，老人们都爱吃，这是给您兑换的三张餐票。”

        “咱也是凭本事吃饭。”史秀连笑得合不拢嘴。

        在几个月前，这间食堂即便按每餐1元收费，部分老人还是不愿就餐——不是吃不起，是那份质朴的消费观念使然。

        “养老服务，就要从老人的一餐一饭抓起。”陇西县民政局相关负责人说，全县60岁以上老年人口达8.7万人，农村空巢、留守老人占比超四成。

        养老资源集中在城区、服务供需脱节、老人消费观念保守等难题相互交织，村办食堂开了垮、垮了开，成为乡村振兴亟待补齐的短板。

        问题的症结在哪？

        陇西县汇总情况、解剖麻雀，厘清了因果链：农村养老长期依赖政府“大包大揽”，村集体缺乏造血能力，老人处于被动接受状态，可持续运营机制缺位。要打破僵局，必须从“给什么要什么”转向“缺什么补什么”。
        如何破题？“五化”模式成了金钥匙。

        陇西县紧扣农村实际，探索“社会化、便利化、定制化、市场化、普惠化”的新路径，让养老服务从“输血”转向“造血”。

        探索过程中，柯寨镇张家湾村率先蹚出一条新路。闲置校舍变身爱心食堂，村集体同步盘活撂荒土地、统一经营，收益反哺食堂，形成了“以地养餐”的良性循环。

        更巧妙的是“以劳换餐”机制：老人可用自种蔬菜换取餐票，收购价高于市场价；打扫爱心食堂卫生一小时，可得5张餐票；参与全域无垃圾行动，捡满一电瓶车垃圾，可换25张餐票。这三种方式让老人从被供养者变成共建者，食堂运营成本下降30%，日均就餐人数从不足20人跃升至50余人。

        化解一村、惠及一方、治理一域。

        如今，在陇西，从农村到城镇，一套分层分类的养老服务体系正在形成。目前，陇西县已建成综合养老服务中心6个、村级互助幸福院13个、助餐点29个，累计服务群众3.7万人次，全县养老服务正从“有”向“优”迈进。